当店は”化学調味料を使わない”お店です。
食材も安心してもらえるもの、体に良いものを出来るだけ取り入れていきたいと思います。

安心食材・体にいい食材

  • 体にいい食材
    更新日時:2009.03.11 Wed.

    ”体にいい食材” は当店のブログにて更新しております。

    おきらくごくらく ”体にいい食材”

  • 国産 鳥取の大山とり
    更新日時:2009.03.11 Wed.

    大山(だいせん)とりは鳥取の銘柄鳥です。銘柄鳥とは地鶏以外のとり雛を飼料や環境を工夫して品質を良くした食用鳥のことをいいます。
    通常より2割ぐらい飼育期間が長く、うまみが増したお肉になります。

 

  • 干し椎茸
    更新日時:2009.03.11 Wed.

    当店の干ししいたけは国産のもの”肉厚どんこ”を使用しています。輸入の干ししいたけは熱をかけて殺菌しなければ輸入できないのでその工程時に香りが弱まってしまいます。その点国産はいい香りのまま使用できます。

 

  • 豆乳

更新日時:2009.03.11 Wed.
  • 杏仁豆腐などで使っている豆乳は、国産丸大豆を使用しで作られ、保存料無添加・成分無調整のものを使用しています。豆乳自体の味がやはり違います。

 

  • 豚肉
    更新日時:2009.03.11 Wed.

    麺・飯類や、一品料理で使っている豚肉は国産の豚もも肉を使用しています。

 

  • 減農薬米
    更新日時:2009.03.11 Wed.

    お米は全て減農薬米を使用しております。お米は週2回ほどお米屋さんで精米していただき常に美味しいお米を提供させて頂きます。

 

  • 国産SPFポーク
    更新日時:2009.03.11 Wed.

    点心に使用している豚肉はスペアリブ以外、国産のSPFポークの肩ロースを使用しています。SPFポークとは、特定の病気から豚を守る為に、衛生管理がしっかり行き届いた豚です。

    病気が発生しずらい→抗菌剤などの薬を使う量が減る→薬剤残留の心配が減る→安心して食べられる。

    安心だけではなく、美味しいお肉でもあります。
    赤身の部分に適度な脂肪が含まれジューシー。
    肉質がきめ細かくやわらかな食感。
    気になる豚独特の臭みがほとんどありません。など・・・

 

  • 伯方の塩
    更新日時:2009.03.11 Wed.

    塩は伯方の塩を使っています。素材のうまみをひきだし、塩の旨み。甘みがあり、料理に深みを与えてくれます。

 

  • 醤油ベース
    更新日時:2009.03.11 Wed.

    当店の麺類などに使っている醤油ベースは
    ●土佐産の宗田厚削り
    ●北海道産日高昆布
    ●北海道産干し貝柱
    ●国産干し椎茸(どんこ)を使って
    ダシをとっております。
    もちろんダシの素のようなものは使っておりません。